Технолог общественного питания

16 сентября 2020
Регион вакансии
Республика Коми
Работодатель
Газпром трансгаз Ухта, ООО
Место работы
Ухта

Описание вакансии

1. Работа с Техническими регламентами таможенного союза, нормативными актами Российской Федерации в отрасли индустрии питания, а также с внутренними нормативными документами, стандартами, приказами, письмами ПАО «Газпром»;
2. Анализ технических возможностей предприятий корпоративного питания;
3. Анализ проектной документации на строительство новых и реконструкцию существующих предприятий с учетом действующих строительных и санитарных норм, норм технологического проектирования;
4. Обеспечение документацией предприятий питания (схемы размещения, спецификация, паспорта оборудования и др.);
5. Контроль за эксплуатацией торгово-технологического и холодильного оборудования;
6. Подготовка предложений по реконструкции, переоснащению, дооснащению, ремонта предприятий корпоративного питания для включения в инвестиционные программы Заказчика;
7. Подготовка предложений по совершенствованию технологических процессов изготовления пищевой продукции с учетом применения инновационного оборудования.
8. Согласование в порядке и на условиях, определенных договором, ежегодных графиков:
проведения робот по техническому обслуживанию;
проверки уровня загрязнения вытяжной и вентиляционной систем;
проведения санитарных дней.
9. Согласования меню и регламента проведения буфетного обслуживания и специальных корпоративных мероприятий;
10. Согласование рационов питания при проведении ремонтных, огневых и др. работ, контроль за организацией мест приема пищи;
11. Рассмотрение проектов линейно-нормативных актов ПАО «Газпром» в области общественного питания и направление предложений по их корректировке;
12. Инициирование предложений в ПАО «Газпром» по разработке линейно-нормативных актов в области общественного питания;
13. Анализ результатов анкетирования, записей в книге отзывов и предложений, подготовка предложений по улучшению работы предприятий общественного питания;
14. Разработка и согласование с Оператором питания мероприятий, нацеленных на повышение спроса потребительских услуг питания, увеличения охвата питанием;
15. Проведение контрольных мероприятий в соответствии с положением об организации корпоративного питания работников ПАО «Газпром» , его дочерних обществ и организаций.
 

Требования

1. Высшее образование по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» или высшее (непрофильное) образование и дополнительное профессиональное образование – программы профессиональной переподготовки в области технологии общественного питания.
2. Стаж работы в области технология общественного питания не менее 5 лет.
3. Технолог должен знать:
нормативно-правовые акты, методические рекомендации и указания в области индустрии питания;
требования нормативной и технической документации, предъявляемые к качеству используемого продовольственного сырья;
требования санитарного законодательства Российской Федерации;
принцы организации работы предприятий питания для различных категорий потребителей;
технологию производства продукции и оказываемых услуг общественного питания;
принцы составления меню для различных типов предприятия питания;
основы рационального питания и нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации;
базовые экономические аспекты работы предприятий питания;
основы ценообразования и учетной политики предприятия.

Подать резюме

Тип файла: doc,docx,rtf,pdf
Макс. размер: 4,77 MB
Изображение CAPTCHA для предотвращения спама Если слово непонятно, нажмите здесь..
Введите символы с изображения
* поля, обязательные для заполнения